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Responsable Petit déjeuner - CDD (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables

2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale

3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2026-2027, nous recherchons un(e) Responsable Petit déjeuner pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste :  

Organisation du service

• Planifier et coordonner les différentes étapes du service petit-déjeuner

• Assurer la mise en place du buffet, du room service et/ou du service à table

• Veiller à l’approvisionnement et à la présentation soignée des produits

• Contrôler la propreté et l’hygiène des espaces de restauration (salle, buffet, terrasse, office)

Management d’équipe

• Encadrer, motiver et organiser le travail des serveurs, commis et plongeurs affectés au petit-déjeuner

• Participer au recrutement, à la formation et à l’intégration des nouveaux collaborateurs

• Élaborer les plannings en fonction des flux de clientèle

• Veiller au respect des procédures et des standards de service

Relation client

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme

• Répondre aux demandes spécifiques (régimes alimentaires, horaires particuliers...)

• Gérer les réclamations avec diplomatie

• Recueillir et analyser les retours clients pour améliorer le service

Logistique et gestion

• Suivre les stocks de denrées, boissons et consommables

• Passer les commandes en lien avec les fournisseurs ou la cuisine

• Réaliser les inventaires réguliers

• Travailler en coordination avec les autres services

Profil recherché :

• Bac +2/3 en hôtellerie-restauration, management F&B, école hôtelière

• Certifications en gestion ou en management appréciées

• 3 à 5 ans d’expérience en restauration de luxe, dont au moins 2 à un poste similaire

• Expérience dans un environnement 5 étoiles ou établissement gastronomique fortement valorisée

• Très Bon niveau d’Anglais

• Management d’équipe en environnement haut de gamme

• Connaissance approfondie des techniques de service et des métiers de la salle et du bar

• Maîtrise de la gestion financière (P&L, ratios F&B, analyse de marge)

• Connaissance des normes d’hygiène HACCP

• Sens du produit, de l’accueil et de l’art de la table

Avantages : 

• Prime de cooptation

• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)

• Mobilité intragroupe

• Logement 

• Cantine du personnel

• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.