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On a besoin de toi dans l’un de nos restaurants : Bocca Sunset !

Les pieds dans le sable à Pornichet, Bocca Sunset est un lieu convivial et décontracté où l’on vient partager des plats frais, tapas et cocktails face à l’océan. Une ambiance festive et chaleureuse !

Missions Principales

L’économe joue un rôle clé dans la bonne gestion des approvisionnements et des stocks du restaurant. Il/elle assure le suivi rigoureux des commandes, contrôle les réceptions et veille à la qualité et à la traçabilité des produits

Commandes :

• Identifier les besoins en commandes

• Vérifier les commandes auprès des fournisseurs

• Gestion et suivi des commandes d’hygiène, linge et staff meal (repas du personnel)

• S’assurer du suivi des bons de livraison et les rentrer dans l’outil de gestion de stock

• Rapprochement comptable entre les marchandises et les factures reçues

• Identifier les problèmes de réception

• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

• Remonter les soucis de prix aux fournisseurs

• Entretenir des relations avec tes collègues, afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités

Stocks :

• Être responsable de la supervision des réceptions et du rangement de marchandises food & drinks

• Réaliser les inventaires

• Contrôler les stocks, ainsi que ceux des différents produits d’hygiène et linges

• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

• Faire des contres inventaires selon les besoins du contrôleur de gestion

• Contrôler les températures, "les DLC et DLUO/DDC," ainsi que la qualité des produits en suivant la méthode FIFO

• Mise à jour des outils de suivi internes

Costs :

• Respecter le cahier des charges du groupe, du Chef de Cuisine et du Directeur de Restaurant

Hygiène et sécurité :

• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Effectuer les contrôles d’hygiène de manière régulière

Profil Recherché

Compétences techniques :

• Maîtrise de la gestion des stocks et des inventaires (food & drinks, produits d’hygiène, linge).

• Connaissance des procédures de réception et contrôle des marchandises.

• Suivi des coûts alimentaires et respect des cahiers des charges.

• Maîtrise des méthodes de stockage, de rotation des produits (FIFO), "des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire"

• Maîtrise minimum des outils informatiques de base (pack Office) et outil de gestion de stock préférable

Qualités personnelles :

• Organisation et rigueur

• Sens de la communication et esprit d’équipe

• Capacité à anticiper les besoins et à résoudre les problèmes rapidement

• Discrétion et fiabilité dans la gestion des ressources

Expérience et formation :

• Expérience préalable en gestion des stocks, idéalement dans le secteur de la restauration ou hôtellerie.

Pourquoi rejoindre Panorama ? 

• Tu pourras profiter d’avantages exclusifs dans différents domaines grâce à notre partenaire HappyPal (sport, culture, loisir, shopping, service quotidien) 

• Grâce à notre partenaire Rosaly, tu pourras bénéficier d’un acompte sur salaire à tout moment, te donnant accès à une partie de ton revenu déjà gagné. Une solution simple et flexible pour mieux gérer ton budget au quotidien

• Tu bénéficieras d'une réduction de -30% sur l'ensemble de nos restaurants (jusqu’à 4 personnes)

• Chez Pano, on mise sur ton avenir : les opportunités d’évolution sont nombreuses et se construisent en interne. Grâce à notre parcours d’accompagnement sur mesure, tu pourras développer ton potentiel et évoluer avec nous

• Tu partageras de bons repas avec les équipes sur place, dans une ambiance conviviale, avant le début des services

• On te facilite aussi le quotidien avec des avantages comme le remboursement de 50 % de ton abonnement aux transports en commun

• Ta santé compte pour nous ! C’est pourquoi tu bénéficieras d’une couverture santé sûre et accessible via Sidecare