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Sous-chef Boulanger(ère), chargé(e) de formation H/F

Contrat à Durée Indéterminée / Paris - Meudon (92), France

École Ducasse, qui fait partie du groupe Sommet Education group, façonne l’avenir de l’enseignement des arts culinaires et pâtissiers grâce à l’héritage d’excellence inspiré par le Chef étoilé Michelin Alain Ducasse dans trois établissements: École Ducasse Paris Campus, École Nationale Supérieure de Pâtisserie (Yssingeaux, Haute-Loire), École Ducasse Paris Studio.

Elue meilleure institution de formation culinaire en Europe et dans le monde par les World Culinary Awards (prix: World’s Best Culinary Training Institution et Europe’s Best Culinary Training Institution) trois années consécutives, 2023, 2024 et 2025.

Développement, Singularité, Engagement Commun, Ouverture et Sens du Service sont les fondements de notre culture d’entreprise. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et dynamique.

Votre profil:

Vous êtes titulaire d’un CAP Boulanger, idéalement complété par une Mention Complémentaire ou un Bac professionnel en boulangerie/pâtisserie. Vous justifiez d’une expérience minimale de 3 ans en boulangerie, vous ayant permis d’acquérir une bonne maîtrise des techniques de fabrication, artisanales ou semi-industrielles.
Vous maîtrisez les fondamentaux du métier et faites preuve d’un excellent sens de l’organisation. Dynamique et impliqué(e), vous appréciez le travail en équipe et savez faire preuve de rigueur, d’autonomie et de réactivité. Vous avez également une appétence pour la transmission des savoirs et la pédagogie. La maîtrise de l’anglais est indispensable.

Votre rôle:

Sous la responsabilité du Chef Boulanger, le/la Sous-chef boulanger(ère) chargé(e) de formation participe à l'organisation et à la gestion de la production quotidienne. Il/elle veille au respect des recettes, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle remplace le Chef boulanger en son absence et contribue à garantir la qualité des produits ainsi que le bon fonctionnement du laboratoire.

Vos responsabilités principales:

• Assister le Chef boulanger dans l'organisation de la production
• Participer à la fabrication des pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie
• Veiller au respect des procédures, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire; contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.
• Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
• Assurer la continuité de l'activité en l'absence du Chef boulanger.
• Animer occasionnellement des ateliers de formation