Directeur de Restaurant H/F

Au cœur du Cours Saleya, le Grand Café des Fleurs fait renaître une institution niçoise dans un lieu vivant, solaire et généreux.

Du petit-déjeuner à l’after-dinner, l’adresse vit au rythme de Nice : brunchs du week-end, déjeuners en terrasse, apéros et cocktails, dîners, restauration festive, événements et privatisations. Un lieu où l’on vient autant pour déjeuner que pour boire un verre, partager un moment entre amis ou simplement profiter de l’ambiance du Cours Saleya.

Nous recherchons aujourd’hui notre Directeur de Restaurant, capable de prendre les commandes d’un établissement qui ne s’arrête jamais vraiment, avec une vraie énergie terrain et l’envie de faire grandir une équipe.

Tes missions

Gestion globale du restaurant

• Être garant du bon déroulement des services et de la satisfaction des clients

• Optimiser la gestion des réservations avec les hôtesses

• Être responsable du bon déroulement des privatisations, en lien avec le service commercialisation

• Garantir le respect des standards et des procédures du groupe

• Assurer le suivi des indicateurs et contribuer à la performance globale de l’établissement

Management

• Animer, fédérer et faire grandir les équipes au quotidien

• Organiser les plannings et garantir les effectifs nécessaires à chaque service

• Participer au recrutement des équipes avec le pôle RH

• Être un véritable leader de terrain, présent aux côtés des équipes pendant les moments forts

Approvisionnement & gestion

• Superviser les commandes de la salle : vins, boissons et fournitures

• Identifier les besoins et anticiper les approvisionnements avec l’assistant administratif

• Contribuer à l’optimisation des coûts et aux résultats économiques du restaurant

Caisse

• Être garant de la bonne gestion des caisses du restaurant

Hygiène & sécurité

• Veiller au respect des procédures d’hygiène et de sécurité, notamment des normes HACCP

Le profil que l’on recherche

Tu es avant tout un directeur de terrain, énergique et fédérateur.

Tu sais piloter un restaurant dans sa globalité : management des équipes, qualité opérationnelle, satisfaction client et performance économique. À l’aise dans les environnements à fort volume, tu sais prendre des décisions rapidement, analyser tes résultats et mettre en place des actions concrètes pour améliorer la performance de ton établissement.

Tu aimes les environnements où il faut être réactif, prendre des décisions rapidement et garder le sourire même quand le service s’accélère. Tu sais donner le rythme, embarquer une équipe et créer une vraie dynamique autour de toi.

Tu as :

• 3 à 5 ans d’expérience en direction de restaurants ou hôtel restaurants.

• Une expérience dans un environnement à fort volume et à forte activité

• Une bonne maîtrise des enjeux opérationnels et économiques d’un restaurant

• Une vraie culture du service et de la satisfaction client

• De l’énergie, du leadership et un excellent relationnel

• Le sens des priorités et une vraie capacité à gérer les imprévus

• L’envie de prendre des responsabilités et de faire évoluer un établissement

La maîtrise des outils de caisse, planning, stocks et le suivi des KPI sont indispensables.

Prise de poste prévue entre octobre et novembre 2026.

Et bien sûr, les avantages Panorama

• Avantages exclusifs grâce à notre partenaire HappyPal : sport, culture, loisirs, shopping et services du quotidien

• Acompte sur salaire à tout moment grâce à Rosaly

• 30 % de réduction dans l’ensemble de nos restaurants, jusqu’à 4 personnes

• Dispositif d’intéressement pour partager les fruits de la réussite collective

• Repas d’équipe avant les services

• 50 % du remboursement de l’abonnement aux transports en commun et mobilité douce

• Mutuelle accessible via Sidecare

Pourquoi nous rejoindre ?

Pour grandir avec Pano.
Chez Pano, nous donnons de la place aux personnalités qui ont de l’énergie, des idées et l’envie de faire bouger les choses. Tu auras l’opportunité de prendre des responsabilités, de faire évoluer tes équipes et de construire ton parcours au sein d’un groupe en développement.