Commis de cuisine F/H

Eponyme Prime Enfance recherche un.e Commis de cuisine pour notre crèche Association Montgolfier à Bordeaux (quartier Chartrons) en CDI 25H par semaine ! 

A pourvoir à pourvoir dès que possible

 

En tant que commis de cuisine, vous contribuez au projet d'Eponyme Prime Enfance en permettant aux enfants de bénéficier d’une alimentation saine et gouteuse au profit de leur santé.

Sous la responsabilité du chef cuisinier, vous préparerez les repas pour 100 enfants répartis dans deux crèches différentes.

 

Être Commis de cuisine chez Eponyme Prime Enfance, c'est proposer une cuisine saine et gourmande à plus de 95% de bio, en lien avec le chef cuisinier ! 

*Eponyme prime enfance est certifié Ecocert en cuisine (niveau 3 carottes, mention excellence) avec plus de 95% de produits bio et 43% de produits locaux

 

Vos mission : 

• Vous participerez à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation des produits livrés et en stock
• Vous réaliserez les tâches préalables à l’élaboration des mets: éplucher et tailler les légumes, faire les pesées de denrées brutes.
• Vous confectionnez et dressez les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages
• Vous veillez au respect des normes et procédures
• Vous participez au nettoyage de la cuisine et du matériel avec le cuisinier
• Respect des règles d’hygiène (méthode HACCP)
• Grâce à votre créativité, vous participez à l’élaboration des menus 

 

Nos pratiques en termes d’alimentation saine et gouteuse

L’alimentation pour nos enfants c’est :

• des plats faits-maison à partir de produits bruts, non transformés et de saison !
• l’implication totale des équipes dans la démarche et l’intégration des cuisiniers dans la réflexion
• l’absence de plastique en cuisine
• la réflexion globale sur les déchets au sein des structures : charlottes, surchaussures, lingettes et tabliers lavables, actions de sensibilisation auprès des collaborateurs et grand public.
• l’augmentation de la part de bio & local … La fiche de poste n’est pas exhaustive et les missions et tâches peuvent évoluées en fonction des besoins du service.