Sous-Chef de cuisine (Suisse) F/H
About this role
ELENI GROUP recherche un sous-chef de cuisine passionné pour un nouveau projet à Saint-Aubin sur le lac de Neuchatel pour un restaurant d'hôtel.
Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Second de cuisine assiste le Chef de cuisine, et doit notamment :
Envois & maintien de la cuisine :
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Œuvrer à la qualité et au bon déroulement des envois
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Prendre part à la mise en place
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Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
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Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine, les plats de la carte selon les fiches techniques
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Dresser et envoyer les plats
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Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
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Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
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Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
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Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les évolutions de carte
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En cas d’absence du Chef de cuisine, être le garant de la qualité des mets servis aux clients
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En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de l'hygiène et l’entretien de la cuisine
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En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de la mise en place
Management des équipes de cuisine :
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Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
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Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine
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En cas d’absence du Chef de cuisine, prendre le lead de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, organisation des postes de travail)
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Former les cuisiniers et les commis de cuisine
Commandes & Costs :
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Veiller à la réalisation des inventaires
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Contrôler les stocks
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Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
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S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
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Aider le Chef de cuisine à identifier les besoins en commandes
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Aider le Chef de cuisine à passer les commandes auprès de ses fournisseurs
Technique & Entretien :
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Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
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Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
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Réaliser les prises de température
Company at a glance
Depuis 2019, Eleni Group transforme la restauration en un terrain d’innovation et d’expériences inoubliables. Fondé par Pierre-Julien et Grégory Chantzios, accompagnés du chef Juan Arbelaez, le groupe compte aujourd’hui 15 restaurants qui incarnent le parfait équilibre entre gastronomie et fête.
Nos concepts ? Des lieux de vie uniques où cuisine d’auteur, ambiance vibrante et hospitalité fusionnent pour offrir une expérience à 360°. Avec des marques fortes comme Yaya, Bazurto, Babille ou Arbela, Eleni Group a su séduire une clientèle en quête d’excellence et de convivialité.
Mais Eleni Group, c’est aussi un acteur de référence en consulting stratégique. De la création de concepts sur-mesure à l’exploitation opérationnelle, nous accompagnons restaurateurs et hôteliers pour transformer leurs projets en succès rentables. Nos réalisations incluent des collaborations prestigieuses, comme :
- Bazurto à Tignes au sein de l’établissement premium Ynycio.
- COPAL à Cannes, avec l’exploitation des cuisines d’un restaurant de plage.
- Cinq nouveaux projets consulting en France d’ici 2025 : Annecy, Reims, Bordeaux et sur la Côte d’Azur.
Notre ambition ? Continuer à anticiper les tendances, réinventer l’expérience culinaire et devenir un acteur clé de la restauration en France et au-delà.
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