Manager F/H
About this role
Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :
Gestion opérationnelle du restaurant :
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Assurer la gestion des opérations au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en place en lien avec le Directeur du restaurant
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Optimiser le CA du restaurant (renouvellement des tables, formations serveurs, communication avec hôtesse et équipes)
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Etre en charge de la qualité du service et de l’image globale du restaurant
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Organiser les services et les mises en place salle et bar
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Etre responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant
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Prendre en charge les réservations et tables VIP
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Assurer les commandes, les réceptions et le contrôle des livraisons de la salle (consommables sans validation, achats importants avec validation du siège)
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Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le bar
Gestion des ressources humaines :
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Assurer l’encadrement et l’optimisation du personnel en salle
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Etre responsable des plannings hebdomadaires et de leur mise à jour permanente
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En cas d’accident/plainte/conflit : être à l’écoute et résoudre le problème
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Assurer la formation et la motivation des équipes au quotidien
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Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
Gestion financière & administrative :
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Œuvrer à l’atteinte des objectifs de CA du restaurant
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Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)
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Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant, CB, justification des offerts)
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Proposer au siège des mesures correctives si besoin
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Communiquer les informations importantes au siège et aux équipes opérationnelles
Company at a glance
Depuis 2019, Eleni Group transforme la restauration en un terrain d’innovation et d’expériences inoubliables. Fondé par Pierre-Julien et Grégory Chantzios, accompagnés du chef Juan Arbelaez, le groupe compte aujourd’hui 15 restaurants qui incarnent le parfait équilibre entre gastronomie et fête.
Nos concepts ? Des lieux de vie uniques où cuisine d’auteur, ambiance vibrante et hospitalité fusionnent pour offrir une expérience à 360°. Avec des marques fortes comme Yaya, Bazurto, Babille ou Arbela, Eleni Group a su séduire une clientèle en quête d’excellence et de convivialité.
Mais Eleni Group, c’est aussi un acteur de référence en consulting stratégique. De la création de concepts sur-mesure à l’exploitation opérationnelle, nous accompagnons restaurateurs et hôteliers pour transformer leurs projets en succès rentables. Nos réalisations incluent des collaborations prestigieuses, comme :
- Bazurto à Tignes au sein de l’établissement premium Ynycio.
- COPAL à Cannes, avec l’exploitation des cuisines d’un restaurant de plage.
- Cinq nouveaux projets consulting en France d’ici 2025 : Annecy, Reims, Bordeaux et sur la Côte d’Azur.
Notre ambition ? Continuer à anticiper les tendances, réinventer l’expérience culinaire et devenir un acteur clé de la restauration en France et au-delà.
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