Chef de cuisine Trattoria Salvador F/H
About this role
Nous recherchons son/sa future(e) Chef de Cuisine pour son restaurant Trattoria situé à San Salvador.
Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :
Envois & maintien de la cuisine :
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Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois
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Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients
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Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine
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Être responsable de la mise en place
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Participer à l’élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes
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Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
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Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
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Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
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Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant
Management des équipes de cuisine :
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Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)
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Être en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)
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Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail
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S’assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine
Commandes & Costs :
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Assurer la gestion des stocks de la cuisine
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Veiller à la réalisation des inventaires
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Identifier les besoins en commandes
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Passer les commandes auprès de ses fournisseurs
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Être responsable des food costs
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Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food
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Identifier les problèmes de réception
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Contrôler la casse en cuisine
Technique & Entretien :
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Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
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Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
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Réaliser les prises de température
Company at a glance
Depuis 2019, Eleni Group transforme la restauration en un terrain d’innovation et d’expériences inoubliables. Fondé par Pierre-Julien et Grégory Chantzios, accompagnés du chef Juan Arbelaez, le groupe compte aujourd’hui 15 restaurants qui incarnent le parfait équilibre entre gastronomie et fête.
Nos concepts ? Des lieux de vie uniques où cuisine d’auteur, ambiance vibrante et hospitalité fusionnent pour offrir une expérience à 360°. Avec des marques fortes comme Yaya, Bazurto, Babille ou Arbela, Eleni Group a su séduire une clientèle en quête d’excellence et de convivialité.
Mais Eleni Group, c’est aussi un acteur de référence en consulting stratégique. De la création de concepts sur-mesure à l’exploitation opérationnelle, nous accompagnons restaurateurs et hôteliers pour transformer leurs projets en succès rentables. Nos réalisations incluent des collaborations prestigieuses, comme :
- Bazurto à Tignes au sein de l’établissement premium Ynycio.
- COPAL à Cannes, avec l’exploitation des cuisines d’un restaurant de plage.
- Cinq nouveaux projets consulting en France d’ici 2025 : Annecy, Reims, Bordeaux et sur la Côte d’Azur.
Notre ambition ? Continuer à anticiper les tendances, réinventer l’expérience culinaire et devenir un acteur clé de la restauration en France et au-delà.
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