Sous Chef para Balcón del Zócalo

Estamos en la búsqueda de tu talento, da el primer paso para pertenecer a una de las mejores cadenas de hoteles y restaurantes "en crecimiento" del Centro Histórico de la Ciudad de México, Central Hoteles.

Nuestro grupo de hoteles y restaurantes reconocidos por su estilo de servicio y generación de auténticas experiencias gastronómicas y de servicio, te está buscando.

Tu talento nos es muy importante, lo único que necesitas para postularte a esta vacante es tener:

• Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines.

• Experiencia: Mínimo 3/4 años en cocina profesional fine dining. Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno.

• Tener constancias laborales originales.

• Ser constante laboralmente.

• Excelente actitud de servicio y gusto por atención al cliente. 

• Disponibilidad de horario.

Conocimientos técnicos:

• Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica.

• Manejo de recetas estándar y escandallos.

• Control de costos e inventarios.

• Normas de higiene y manejo de alimentos.

• Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío.

Funciones principales

Operación y producción

• -Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad.

• Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto.

• Controlar porciones, mermas y costos de alimentos.

• Abrir o cerrar cocina según turno asignado.

Liderazgo de equipo

• Asignar estaciones y tareas al personal de cocina.

• Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene.

• Evaluar desempeño y resolver conflictos en línea.

• Cubrir cualquier estación en caso de ausencias.

Inventario y compras

• Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo.

• Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura.

• Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock.

• Reportar mermas y desperdicios.

• Higiene y seguridad.

• Asegurar cumplimiento de normas Distintivo H / NOM-251-SSA1.

• Supervisar limpieza profunda de equipos y áreas.

• Controlar temperaturas de cámaras, línea fría y caliente.

• Llevar bitácoras de limpieza y trazabilidad.

Habilidades:

• Liderazgo y manejo de personal bajo presión.

• Comunicación clara en línea.

• Organización y planeación de producción.

• Resolución de problemas en servicio.

• Resistencia física para jornadas largas y trabajo de pie.

Nuestros beneficios para ti:

• Prestaciones de ley desde el primer día.

• Excelente esquema de propinas.

• Prestaciones superiores: Vales de despensa, seguro de vida, servicio de comedor, uniformes, día de cumpleaños con goce de sueldo, descuentos en centros de trabajo del grupo, capacitación, desarrollo Central Hoteles, eventos y reconocimiento a colaboradores, etc.

No dudes en unirte a nuestro equipo de trabajo y juntos brindemos auténticas experiencias de vivir México.

Centrados en ti