Manager de salle (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande), aux Émirats Arabes Unis (Dubaï) et au Mexique (Ciudad del Mexico).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Join the Squadra MANAGER DE SALLE @ Palatino (Bordeaux) 🇫🇷

Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma, nous recherchons un(e) Super Manager de salle à intégrer à Bordeaux pour prendre les rênes de "Palatino", notre restaurant italien lové dans le centre-ville historique.

Reportant au Directeur du Restaurant, tes principales missions seront:

Responsabilités principales :

• Qualité du service : Garantir un service excellent, cohérent et rapide selon les standards Big Mamma.

• Expérience client : Superviser un accueil chaleureux et attentionné pour chaque client.

• Performance du restaurant : Optimiser la rotation des tables et garantir l’atteinte des objectifs de ticket moyen.

• Flux opérationnel : Assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes en salle.

• Hygiène : Maintenir des normes de propreté élevées dans l’espace salle.

• Contrôle des coûts : Identifier des leviers pour optimiser les coûts de main d’œuvre en salle.

• Planification des shifts : Gérer les plannings de l’équipe et l’organisation des shifts.

• Gestion des stocks : Superviser l’inventaire et les commandes de vins, vaisselle et uniformes.

• Gestion de la caisse : Être responsable de la clôture et du contrôle de la caisse.

• Entretien du matériel : Veiller à la bonne maintenance de tout le matériel de salle.

Team Success :

• Recrutement : Valider les nouvelles recrues et superviser leur intégration.

• Formation : Mener les formations quotidiennes et transmettre la vision Big Mamma à ton équipe.

• Cohésion d’équipe : Favoriser un environnement de travail positif et inclusif.

• Collaboration inter-équipes : Assurer une coordination fluide entre cuisine, bar et salle.

• Partenariat avec l’Assistant Manager : Collaborer étroitement avec l’Assistant Manager au moins une fois par semaine pour assurer un service fluide

Notre offre:

• Salaire compétitif + bonus sur objectifs

• CDI cadre - 2 jours OFF consécutifs

• Remboursement 50% titre transport

• Mutuelle ALAN

• Wellpass membership discount

• Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos

• Formation & évolutions de carrières canons

• Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

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