Jobs at FITZ GROUP (Now Hiring) — 4 open

Fitz Group, référence de la restauration premium et festive à Paris, poursuit son développement et lance un nouveau concept de montagne à Val Thorens pour la prochaine saison d’hiver.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e) pour prendre la direction des cuisines et accompagner cette nouvelle aventure. Garant(e) de la qualité culinaire de l’établissement, vous pilotez les équipes en cuisine, assurez l’excellence de l’exécution, veillez à l’optimisation des coûts matières et au respect des objectifs de marge brute, tout en garantissant une sélection rigoureuse des produits.

Manager de terrain, vous savez fédérer et faire grandir vos équipes autour d’un haut niveau d’exigence, tout en offrant une expérience client à la hauteur des standards d’excellence du Fitz Group.

Vos missions principales :

• Le chef a pour fonction de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de tous les points de production culinaire de l’hôtel.
• Il est responsable d’une équipe et de la gestion administrative de celle-ci.
• Contrôle les coûts selon les ratios et budgets établis.
• Il exécute les offres restauration définies tout en veillant à la qualité et à la maîtrise de ses coûts, de la saisonnalité des produits, avec le Chef-exécutif et en collaboration avec le responsable F&B et la direction.
• Le chef porte la responsabilité du respect des normes d’hygiène et du protocole HACCP.
• Il est le garant du temps de travail légal et de la bonne application du code du travail au sein de son département.
• Il est le garant des normes de qualité, de l’expérience client et de la bonne application des process ASSAS.
  

Profil recherché :

• Fort esprit d’équipe et l’envie de s’entourer de collaborateurs qui vous ressemblent.
• Abilités managériales (recruter, former, organiser, animer, évaluer et faire évoluer vos collaborateurs).
• Bonne connaissance des produits alimentaires, des conditions de stockage, de leur utilisation et vous appliquez les règles relatives aux allégations nutritionnelles.
• Maitrise des procédures HACCP (règles d’hygiène et normes de sécurité en cuisine).
• Rigoureux(se), organisé(e) et endurant(e) (travail debout, horaires décalées).
• A l’écoute, résistant(e) au stress, fiable, autonome, dynamique, réactif, diplomate en cas de gestion de conflits.
  

Lieu de travail : Val Thorens

Statut: CDI

Rémunération: compétitif

À Propos de Fitz Group - www.fitz-group.fr Nous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps.