About this role
Descrizione dell'azienda
Condividiamo le nostre ambizioni e contribuisca allo sviluppo del nuovo Saint-James – Relais & Châteaux. Entrare a far
Descrizione del lavoro
Stiamo cercando un Sous Chef di talento e appassionato che si unisca al nostro team culinario nella splendida località costiera di Malfa, in Italia. In qualità di secondo in comando nella nostra cucina, ricoprirai un ruolo cruciale nel creare esperienze culinarie eccezionali per i nostri ospiti, supportando e guidando il nostro staff di cucina.
- Assistere l'Executive Chef nella supervisione delle operazioni quotidiane in cucina e garantire la preparazione di cibi di alta qualità • Sviluppare e implementare menu innovativi che valorizzino gli ingredienti locali e le tradizioni culinarie • Formare, supervisionare e guidare il personale di cucina per mantenere standard culinari eccellenti • Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igiene alimentare • Gestire l'inventario, effettuare gli ordini e controllare i costi degli alimenti • Collaborare con il team di sala per migliorare la soddisfazione complessiva degli ospiti
- Sostituire l'Executive Chef quando necessario, garantendo il regolare svolgimento delle operazioni in cucina. • Partecipare alla pianificazione del menu, allo sviluppo delle ricette e al miglioramento della presentazione dei piatti. • Promuovere un ambiente di lavoro positivo e collaborativo che incoraggi la creatività e il lavoro di squadra. • Assistere nella gestione dei budget della cucina e nell'ottimizzazione delle risorse.
Qualifiche
- Laurea in Arti culinarie, Gestione dell'ospitalità o campo correlato • Minimo 3-5 anni di esperienza in una cucina di ristorante di alto livello e orientata alla qualità • Spiccate capacità di leadership e gestione del team con la capacità di formare e guidare il personale • Eccezionali abilità culinarie e conoscenza di varie tecniche di cottura e cucine • Competenza nella pianificazione dei menu, nello sviluppo di ricette e nel controllo dei costi alimentari • Conoscenza approfondita degli standard di sicurezza alimentare e delle normative sanitarie
- Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo • Capacità di lavorare in modo efficiente sotto pressione in un ambiente dinamico • Ottime capacità di comunicazione in inglese; la conoscenza dell'italiano costituisce un vantaggio • Creatività e passione per l'innovazione culinaria • Flessibilità nel lavorare su turni diversi, compresi i fine settimana e i giorni festivi • Comprovata esperienza nel mantenimento di elevati standard di qualità e presentazione degli alimenti • Competenza nell'uso di software di gestione della cucina e sistemi di inventario • Impegno nell'apprendimento continuo e nell'aggiornamento sulle tendenze culinarie
Other facts
About Relais & Châteaux
Relais & Châteaux is an exceptional worldwide collection of 580 unique, independently operated hotels and restaurants, united by strong values and a devotion to excellence across every aspect of hospitality.
Originating in France in 1954, and now present in 65 countries, the Association works to celebrate the distinct art de vivre of every global destination. Led by passionate hoteliers, chefs and restaurateurs, each of its properties cultivates a meaningful sense of place by nurturing its individual cultural, gastronomic and environmental heritage and collaborating with local artisans.
With many of its properties run by families, who pass their savoir-faire down from one generation to the next, Relais & Châteaux represents an evolving legacy of memorable travel experiences, in harmony with all life on Earth.
What you'll do
- The Sous Chef will assist the Executive Chef in overseeing daily kitchen operations and ensuring high-quality food preparation. They will also develop innovative menus, train kitchen staff, and maintain food safety standards.
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