About this role
Description de l'entreprise
Au cœur de la capitale des ducs de Bourgogne, le restaurant « Loiseau des Ducs » est installé dans un hôtel classé monument historique, l’hôtel de Talmay. La terrasse se découvre pour offrir une vue imprenable sur le Palais des Ducs. Fort de son étoile Michelin, ce restaurant entend célébrer l’élégance de la Bourgogne. Après 10 ans de présence à Dijon, le restaurant fait peau neuve et arbore une décoration moderne et authentique. Ce restaurant fait partie de la maison Loiseau, institution gastronomique emblématique en France.
Son Chef, Iulian Fistos, recherche son bras droit, second de cuisine, pour le compléter dans sa quête du maintien de l’étoile.
Description du poste
Vos missions :
- Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade et garantir un service fluide et rigoureux.
- Assister le Chef de Cuisine dans la supervision de la mise en place, la préparation et l’envoi des plats avec exigence et précision.
- Veiller au respect des standards de qualité et d’hygiène HACCP.
- Former, encadrer et accompagner l’équipe en cuisine, dans une démarche d’amélioration continue.
- Être force de proposition pour l’élaboration de nouveaux plats et contribuer à l’évolution de la carte.
- Gérer les commandes et les stocks en collaboration avec le Chef.
- Remplacer le Chef de Cuisines en cas d’absences
Qualifications
Profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine/ Chef de partie dans un restaurant gastronomique, ou Chef dans un bistrot.
- Ambition d’évoluer au plus haut niveau
Informations complémentaires
Pourquoi nous rejoindre ?
- Intégrer une maison prestigieuse, reconnue pour son excellence et son savoir-faire
- Avoir l’opportunité d’évoluer au plus haut niveau de la gastronomie et de développer une posture managériale dans l’équipe de Loiseau Des Ducs
- 20% de réduction sur les produits et services de la maison Loiseau
- Possibilité d’évolution dans l’un de nos établissements (étoilés ou non) en France et à l’étranger
- 2 jours de repos consécutifs, le dimanche et le lundi
- CDI Forfait jours - 18RTT par an
- Fermeture à Noël
Other facts
About Relais & Châteaux
Relais & Châteaux is an exceptional worldwide collection of 580 unique, independently operated hotels and restaurants, united by strong values and a devotion to excellence across every aspect of hospitality.
Originating in France in 1954, and now present in 65 countries, the Association works to celebrate the distinct art de vivre of every global destination. Led by passionate hoteliers, chefs and restaurateurs, each of its properties cultivates a meaningful sense of place by nurturing its individual cultural, gastronomic and environmental heritage and collaborating with local artisans.
With many of its properties run by families, who pass their savoir-faire down from one generation to the next, Relais & Châteaux represents an evolving legacy of memorable travel experiences, in harmony with all life on Earth.
What you'll do
- Assist the Chef de Cuisine in managing the kitchen brigade and ensuring smooth service. Supervise food preparation and maintain high standards of quality and hygiene.
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