Beauvallon Collection a été fondée en 2019, avec l’ambition de développer une collection d’hôtels de caractère, au cœur des plus belles destinations touristiques françaises et européennes.

Avec l’appui d’investisseurs familiaux et le soutien de partenaires bancaires de premier plan, nous avons ainsi repris et rénové un premier établissement en Bourgogne, l’Hostellerie Cèdre & Spa • Beaune – hôtel 5 étoiles de 40 chambres, restaurant gastronomique distingué d’une étoile au Guide Michelin depuis 2022 et Spa Nuxe. Notre Maison a été labellisée Clef Verte et certifiée Great Place to Work.

En septembre 2023, Beauvallon Collection acquiert l’Hostellerie Briqueterie & Spa • Champagne, Relais & Châteaux 5 étoiles situé à quelques pas d’Épernay. Édifié sur un parc de près de 4 hectares, notre Maison qui dispose de 40 chambres et suites, d’un restaurant gastronomique, et d’un spa, a bénéficié d’un vaste projet de rénovation au cours du premier trimestre 2024. Elle a également été récemment distinguée des labels Clef Verte et Great Place to Work.

En octobre 2025, Beauvallon reprend La Villa Florentine, Relais & Châteaux 5 étoiles. Adresse emblématique nichée sur les hauteurs du Vieux Lyon, notre Maison dispose de 36 chambres et suites, d’un restaurant gastronomique, d’un Spa et d’une piscine extérieure. Une rénovation majeure est prévue au cours du 1er trimestre 2026.

En 2025, Beauvallon Collection compte plus de 150 collaborateurs. Conforté par des performances solides, nous poursuivons nos recherches pour réaliser de nouvelles acquisitions.

Sous la responsabilité de la Direction Générale de notre Maison, vous garantissez l’identité culinaire et la performance de notre offre restauration (restaurant gastronomique, comptoir, petit-déjeuner, room service, évènementiel) dans le respect de l’esprit Relais & Châteaux et du caractère unique de la Maison.

Vous incarnez une cuisine raffinée, contemporaine et sincère, en apportant votre signature. Ce poste s’inscrit dans un nouveau projet ambitieux, marqué par la modernisation de la Villa Florentine et la volonté de lui insuffler un nouvel élan. C’est un beau challenge à relever au sein d’une Maison emblématique du paysage lyonnais, où créativité, exigence et esprit d’équipe seront au cœur de la réussite.

Création & Excellence Culinaire

• Élaborer une cuisine gastronomique créative, précise, saisonnière et engagée

• Valoriser les producteurs et artisans locaux

• Maintenir et faire rayonner le niveau d’excellence du restaurant, dans le respect de son histoire et de son potentiel

Leadership & Management

• Manager, fédérer et faire grandir votre brigade avec exigence, bienveillance et

pédagogie

• Recruter, former, accompagner et valoriser les talents

• Contribuer à une culture d’équipe inspirante, respectueuse et engagée

Gestion & Performance

• Piloter et optimiser les coûts matières, ratios, marges, masse salariale (avec une attention particulière sur l’optimisation des plannings)

• Superviser les approvisionnements et relations fournisseurs

• Participer activement à la définition et au suivi des objectifs du restaurant

Stratégie & Rayonnement

• Participer activement au storytelling culinaire de la Maison et au rayonnement de son

identité

• Contribuer à promouvoir la Villa Florentine au sein du territoire lyonnais gastronomique

• Collaborer étroitement avec les équipes communication et direction

Et si vous rejoigniez une Maison à taille humaine, qui prend autant soin de ses collaborateurs que de ses clients ?

Au sein d’un lieu intimiste où chaque détail compte, nos équipes mettent tout en œuvre pour offrir à nos hôtes une expérience unique, faite d’attentions sincères et de moments personnalisés.

Composée de femmes et d’hommes passionnés, notre Maison recherche avant tout des personnalités animées par la passion de leur métier et le plaisir de faire vivre à chaque client une expérience inoubliable. Plus qu’un parcours ou un nombre d’années d’expérience, c’est votre savoir être, votre curiosité et votre envie de progresser qui feront la différence.

Nous recherchons :

• Expérience confirmée en gastronomie haut de gamme / étoilée

• Vision créative, identité culinaire affirmée, respect du produit

• Capacité à incarner un leadership positif, humain et motivant

• Solides bases en gestion opérationnelle (food cost, ratios, marges, RH)

• Anglais courant

• Aisance relationnelle, humilité, sens du collectif

• Capacité à représenter la Maison auprès des clients, producteurs et partenaires

En rejoignant une Maison qui cultive l’élégance, l’excellence et l’authenticité, vous contribuerez à notre développement tout en évoluant dans un cadre de travail chaleureux et attentif à votre épanouissement.