About this role
Misión del Puesto
Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme al presupuesto establecido, brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan como en casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos, de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
Áreas de Especialización
- Cocina Mexicana
- Cocina Internacional
- Repostería
Conocimientos técnicos
- Manejo de equipo de cocina
- Técnicas de conservación de alimentos
- Administración de costos
- Planeación Gastronómica
- Lineamientos de programa Distintivo H
- Manejo de Personal
- Asignación de roles y funciones.
Escolaridad
- Licenciatura en Gastronomía o Hotelería
Paquetes Informáticos
Idiomas
Experiencia
- Chef Ejecutivo 3 años
- Supervisor de cocina 1 año
- Cocinero 1 año
Principales funciones del puesto
- Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta
- Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos
- Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene correspondientes, así como el Distintivo H.
- Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel.
- Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.
- Hacer solicitudes de compras, correspondientes a cada centro de consumo.
- Verificar la recepción física de los alimentos perecederos, frutas y verudras acorde a la orden de compra.
- Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.
- Capacitar y desarrollar al personal.
Posición física del trabajo
Edificio de 9 pisos, se traslada entre pisos por medio de elevadores y escaleras
Necesidades físicas del puesto
- Atiende de pie a los huespedes y clientes internos
- Constantemente en movimiento dentro y fuera de la cocina
- Se comunica directamente con clientes externos e internos
Other facts
About grupoposadp2
Somos Posadas, la operadora hotelera líder en México y los expertos en hospitalidad preferidos por viajeros de todo el mundo.
Somos más de 16,000 colaboradores compartiendo un mismo Propósito: "Tocar la vida de las personas, con el compromiso de hacer del mundo un mejor lugar para viajar".
Nuestra pasión por la hotelería y el gran talento de nuestros colaboradores son el camino para lograr la ambición de "Ser una empresa de clase mundial, referente de la hotelería a nivel global y líder indiscutible de la región".
Nuestras 9 marcas de hoteles:
Live Aqua, Grand Fiesta Americana, Curamoria, Fiesta Americana, The Explorean, IOH, Fiesta Inn, Gamma y one.
Contamos con más de 190 hoteles y más de 29,000 cuartos en más de 60 destinos en México y el Caribe.
Tenemos 4 marcas de programas vacacionales y Lealtad Live Aqua Residence Club, Fiesta Americana Vacation Club, Fiesta Americana Vacation Club Access y Fiesta Rewards.
Únete en: https://careers.posadas.com
What you'll do
- The Chef Patron is responsible for ensuring that all food operation and administration activities meet established standards, providing high-quality food preparation and guest service. This includes supervising kitchen staff, maintaining equipment, and managing food inventory.
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