Generales

Propósito general:

Ejecutar pruebas y análisis de las materias primas, material de empaque, producto en proceso, producto terminado, producto fuera de especificaciones, con base en políticas, procedimientos y el sistema de gestión establecido por la organización, con el fin de garantizar la inocuidad y calidad del producto final. 

Funciones principales:

Analizar y liberar de acuerdo con la documentación vigente en el sistema SFD las líneas de producción (incluye los dispositivos para control de materia extraña), el producto en proceso y terminado, con el fin de asegurar el cumplimiento de especificaciones de calidad y garantizar la inocuidad del producto terminado.
Muestrear, inspeccionar y registrar en el sistema SAP las materias primas y material de empaque con el fin de garantizar que los mismos cumplen con los requisitos requeridos de calidad e inocuidad para su utilización. 
Realizar inspecciones en el área de producción antes de iniciar el proceso productivo o después de un mantenimiento con el fin de evitar posibles fuentes de contaminación.
Verificar los puntos críticos de control identificados en el proceso, para asegurar la correcta implementación del sistema de gestión de la empresa.
Verificar el producto no conforme y las devoluciones de producto, con el fin de comprobar si se debe a un problema de calidad y/o inocuidad para evitar que producto fuera de especificaciones pueda ser aprobado para su venta.
Mantener la documentación relacionada a instrucciones y procedimientos de trabajo en la plataforma documental SFD de manera actualizada y completa, con el fin de cumplir con todos los requisitos del sistema de gestión.
Ingresar en la base de datos la información correspondiente a los procesos de trazabilidad con el fin de asegurar la actualización para su oportuna accesibilidad.
Verificar las buenas prácticas de manufactura en el personal y todas las áreas de la planta por medio de inspecciones periódicas, con el fin de garantizar el cumplimiento de todas las normas de calidad e inocuidad, de acuerdo con los lineamientos de la Norma SQF.  
Verificar que los camiones que transportan producto terminado tanto fuera del país como a nivel nacional cumplan con los requisitos de inocuidad y calidad alimentaria para asegurar el cumplimiento de las especificaciones de la empresa. 
Coordinar el muestreo y recolección de producto para análisis microbiológico y físico químico en el Laboratorio externo, con el fin de garantizar el cumplimiento del cronograma.
Ejecutar otras funciones relacionadas al puesto, con el fin de apoyar otros departamentos de la empresa que así lo requieran (muestreos, análisis, pruebas, reportes, verificaciones, inspecciones, certificados de calidad, entre otros)